Lo que nos hace diferentes.
Nuestra mejor semilla para el mundo
El mejor cuidado
para nuestro cultivo
Nuestros cultivos de café tienen toda la dedicación que se merecen. Para producir café de la mejor calidad es necesario proveer a las plantas de las condiciones ideales para su desarrollo y crecimiento. Con agricultura de asociación, reciclaje de materia orgánica y nutrientes minerales nos aseguramos de que nuestros suelos sean saludables y propicios para el desarrollo de vida y diversidad ecológica.
Floración
y frutos
Cosechando nuestro
cultivo para ti
Es importante que para la cosecha el nivel de madurez del fruto sea el optimo, para así asegurar el potencial de buen sabor del café desde el momento que la planta nos entrega el grano. Esto lo logramos con la ayuda de personal de cosechadores capacitados y equipo de clasificación automática por selección de color.
Durante la temporada de cosecha llevamos un estricto control de fechas de procesamiento y lotes de producción de acuerdo con los microclimas y variedades genéticas diferentes dentro de la finca. Esto con el fin de llevar controles de trazabilidad y calidad lo más especifico posible.
Beneficiado
húmedo
✓ Selección de cereza de café de calidad optima.
✓ Despulpado, remoción de la cascara del fruto del café y exposición de su semilla (grano).
✓ Lavado de mucilago, remoción y fermentación de las mieles naturales del café.
✓ Secado, buscamos secar el grano de café hasta una humedad de 11% para asegurar la calidad de sabor y prolongar la vida en anaquel.
Beneficiado
Seco
El beneficiado seco es el segundo gran paso agroindustrial especializado en la selección y clasificación. En este proceso buscamos la preparación del grano de café crudo (grano en oro) dejándolo listo para el proceso de tueste.
Además de lograr, con el uso de maquinaria industrial, una uniformidad en los lotes de producción en sus características físicas como son: tamaño del grano, densidad y color.
QC
Tostado
Nuestro proceso de tueste es un paso crucial con los más altos estándares de calidad. Ya que este define las cualidades de experiencia de sabor y aroma de nuestros granos.
El café fresco recién tostado en una prioridad para garantizar el mayor potencial de sabor además cada uno de nuestros tipos grano tienen un desarrollo de tueste especifico de acuerdo su propósito, notas y sabores.
Coffee Shop
Nuestro propósito es crear una experiencia alrededor del café para compartir con las personas nuestra pasión y lo bien que nos hace sentir preparar café desde la semilla hasta la taza.
