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Nosotros

De la finca a tu paladar

Lo que nos hace diferentes.

Semilla

Nuestra mejor semilla para el mundo

La genética de la planta es determinante para la calidad y experiencia en la taza de café. Nosotros producimos café de las mejores variedades genéticas tomando en cuenta su viabilidad económica y ecológica, buscando ser responsables con el medio ambiente y los recursos naturales de nuestras fincas. ¡En la semilla inicia el viaje que culminará en tu paladar!
Crecimiento y cuidado del cultivo

El mejor cuidado
para nuestro cultivo

Nuestros cultivos de café tienen toda la dedicación que se merecen. Para producir café de la mejor calidad es necesario proveer a las plantas de las condiciones ideales para su desarrollo y crecimiento. Con agricultura de asociación, reciclaje de materia orgánica y nutrientes minerales nos aseguramos de que nuestros suelos sean saludables y propicios para el desarrollo de vida y diversidad ecológica.

Floración
y frutos

Cuando una planta fuerte y saludable sigue su ciclo natural produce gran cantidad de flores que luego se transformarán en las cerezas de café que cosecharemos. Para este proceso a la planta le toma 9 meses desde su floración hasta la formación y maduración del grano.
Crecimiento y cuidado del cultivo

Cosechando nuestro
cultivo para ti

Es importante que para la cosecha el nivel de madurez del fruto sea el optimo, para así asegurar el potencial de buen sabor del café desde el momento que la planta nos entrega el grano. Esto lo logramos con la ayuda de personal de cosechadores capacitados y equipo de clasificación automática por selección de color.

Durante la temporada de cosecha llevamos un estricto control de fechas de procesamiento y lotes de producción de acuerdo con los microclimas y variedades genéticas diferentes dentro de la finca. Esto con el fin de llevar controles de trazabilidad y calidad lo más especifico posible.

Beneficiado
húmedo

Después de la recolección del fruto, iniciamos con nuestro proceso de agroindustria en el Beneficiado Húmedo, utilizando maquinaria y equipo especializado industrial, este proceso de beneficiado consiste en los siguientes pasos:

✓ Selección de cereza de café de calidad optima.
✓ Despulpado, remoción de la cascara del fruto del café y exposición de su semilla (grano).
✓ Lavado de mucilago, remoción y fermentación de las mieles naturales del café.
✓ Secado, buscamos secar el grano de café hasta una humedad de 11% para asegurar la calidad de sabor y prolongar la vida en anaquel.

Beneficiado
Seco

El beneficiado seco es el segundo gran paso agroindustrial especializado en la selección y clasificación. En este proceso buscamos la preparación del grano de café crudo (grano en oro) dejándolo listo para el proceso de tueste.

Además de lograr, con el uso de maquinaria industrial, una uniformidad en los lotes de producción en sus características físicas como son: tamaño del grano, densidad y color.

QC

Cada uno de nuestros lotes de producción y procesamiento son evaluados organolépticamente para su clasificación y aseguramiento de la calidad. Esta evaluación sensorial la hacemos con cataciones realizadas por personal altamente calificado y experimentado.

Tostado

Nuestro proceso de tueste es un paso crucial con los más altos estándares de calidad. Ya que este define las cualidades de experiencia de sabor y aroma de nuestros granos.

El café fresco recién tostado en una prioridad para garantizar el mayor potencial de sabor además cada uno de nuestros tipos grano tienen un desarrollo de tueste especifico de acuerdo su propósito, notas y sabores.

Coffee Shop

El lugar donde se junta la pasión y la riqueza natural de Guatemala para compartirla con la comunidad. En nuestros Coffee Shops trabajamos con baristas en constante capacitación para poder preparar la mejor taza de café con los granos que nos da la diversidad de Guatemala.

Nuestro propósito es crear una experiencia alrededor del café para compartir con las personas nuestra pasión y lo bien que nos hace sentir preparar café desde la semilla hasta la taza.