INFORMACIÓN DE PRESENTACIONES
Nuestras bolsas de café contienen 500gr, poco más de una libra (1 libra = 454gr), y contamos con 4 presentaciones para cada tipo de café: Grano, molido fino (espresso), molido grueso (french press), molido medio (filtrado).
El molido se realiza antes de la entrega del producto, para así preservar su frescura el mayor tiempo posible.
Antes de su consumo, el café es tostado, con estrictos controles de calidad para asegurar la mejor experiencia con los granos que nos entrega la naturaleza.
Dependiendo su desarrollo y tipo de tueste, el café se recomienda distribuir y consumir desde una semana, hasta dos o tres meses después de su tostado. Posterior a este tiempo el café no se descompone, pero si empieza a perder atributos de sabor.
Uff! ¿Qué te podemos decir?, ¡depende!. Si eres un gran aficionado amante del café, nosotros te recomendamos que tengas un pequeño molino de café en casa (ya sea eléctrico o manual). El café después de molido acelera su pérdida de atributos, y sabor, por lo que recomendamos conservarlo en grano, y únicamente moler el café fresco que vayas a preparar al día.
Nuestros granos son producidos en las fincas del legado familiar, que tienen más de 100 años de historia, y que se encuentran en constante supervisión y mejoramiento con responsabilidad ambiental, honrando el privilegio de la riqueza natural de Guatemala.
Nuestras fincas:
- Finca San Antonio Chagüite. 1500 a 2200 m.s.n.m. Cuilco, Huehuetenango.
- Finca Isnul. 1400 a 1800 m.s.n.m. La Democracia, Huehuetenango.
- Finca Nuevos Jardines de Babilonia. 1650 m.s.n.m. Santa Elena, Jalapa.
Tostar café es la aplicación de calor dentro de un tostador para generar sabores en forma de ácidos, aceites, proteínas y carbohidratos (azúcares). El tueste depende de dos factores principales el Desarrollo y él Nivel de tueste.
Nivel de tueste.
Es la transformación de los azúcares dentro del grano para provocar dulzura (Caramelización). El nivel de tueste puede ser: Claro / Medio / Oscuro.
Desarrollo de tueste.
Es el tipo de reacciones químicas que provocan sabores debido al calor en el tostador. Aporta fragilidad y expansión al grano de café. El desarrollo puede ser: Alto / Medio / Delicado.
INFORMACIÓN SOBRE EL CAFÉ
Dependiendo del grano, y la experiencia que buscamos vivir con el café. Nuestros Blends y Single Origin tienen un tipo de tueste para poder generar los mejores aromas, dulzura y atributos en su sabor.
New Normal es un blend tueste medio con desarrollo alto, recomendado para Café Filtrado, métodos de extracción y Espresso.
All Good, es un blend tueste oscuro con desarrollo medio-alto, recomendado para Café Filtrado y Espresso.
Todos nuestros cafés single origin no tienen un tueste general, al ser café de un único origen y diferentes variedades, buscamos que el nivel de tueste, y desarrollo, sean específicos para que cada tipo de grano exprese mejor sus cualidades de sabor y aroma. Son cafés recomendados para Café Filtrado, o diferentes Métodos de extracción.
Un Blend es la mezcla de dos o más lotes de producción en el café, en Family Bonds creamos nuestros blends con el propósito de llenar una expectativa de experiencia y sabor en cada taza, utilizando granos de la mejor calidad. Cada uno de nuestros “Conceptos de blend” tiene un propósito y una idea que busca provocar al momento que disfrutes tu taza de café, y eso es un arte.
Los cafés Single Origin son la expresión individual del café dependiendo de su variedad (diversidad genética de la planta), proceso (variaciones en agroindustria) y terroir (ubicación de la finca). Aquí existe una gama amplia de notas y sabores en cada grano y taza de café, pero todas son cuidadas al detalle para expresar el mayor potencial de experiencia, y sabor.
La intensidad de sabor en tu taza de café no depende del origen del grano y tampoco de su tipo de tueste.
La cualidad de intensidad en tu taza de café está relacionada a tu receta de preparación. Es decir, cuánto café molido utilizas por taza. A mayor cantidad de café por taza, los sabores serán más intensos y viceversa.
Las notas de sabor son el reflejo de la Memoria Sensorial del catador de café que logra identificar por medio de su gusto y olfato. Cada grano de café dependiendo su origen, proceso, variedad y tueste tiene su perfil de sabor característico que los pueden diferenciar unos de otros.
Cuando las personas leen en nuestros empaques de café Notas como: Blueberry, Rosas, Azúcar Morena, Caramelo, etc. Se puede tener la percepción que el café es saborizado, sin embargo, no es así. Estos descriptores hacen referencia a las notas de sabor que cada grano de café tiene naturalmente. Similares a la descripción de otras bebidas como el Vino.
